COMPOSITION :
Cépage : Pinot Noir 100%
Origine des crus : Les Riceys
Sélection de parcelles (Vieilles vignes idéalement exposées)
VINIFICATION :
Fermentation alcoolique : macération semi-carbonique en cuve inox environ 3 jours (vendange 50% entière et 50% éraflée)
Vieillissement : au minimum 3 ans en cave
Dosage : 0,9%
